Per trascorrere un pomeriggio particolare a contatto con la natura e con la storia si può andare a visitare l’antico Castello di Ribano. Il castello è la prestigiosa sede delle rinomate Cantine Spalletti – Colonna di Paliano.
Già nel 1500 i Monaci Classensi soggiornavano durante il periodo estivo nel Castello e producevano dell’ottimo vino conservato nelle fresche cantine del castello.
Oggi il maniero, dopo un attento restaur, si mostra ai visitatori in tutto il suo originario splendore: è stato eliminato l’intonaco vecchio e macchiato di muffa che ricopriva le pareti, sono stati ripuliti i mattoni e le pietre della pavimentazione. Il maschio centrale, le corti, le sale interne, i loggiati, le storiche cantine allestite con gli antichi strumenti di vinificazione e le vecchie botti di rovere, perfettamente conservati, sono diventate la destinazione ideale di una passeggiate nell’entroterra romagnolo.
Si può consumare il pranzo al sacco nel giardino all’ombra degli olivi e dei tigli, oppure nell’ampio portico d’arrivo dominato da un vecchio ulivo centenario, con un po’ di fortuna si possono incontrare volpi, istrici, fagiani e lepri. E’ possibile partecipare a visite guidate. La “Tenuta di Savignano” gestisce circa 220 ettari di terreno, dei quali circa 75 dedicati alla viticoltura. I restanti ettari sono coltivati a vigneto, uliveto, frutteto. Dalla trasformazione di questi prodotti si ottengono confetture (albicocca, zucca, cipolla, menta, sambuco, pesca, fichi, ciliegie), succhi di frutta e dell’ottimo limoncello. Dalle olive si ottengono un ottimo olio extra vergine d’oliva e le olive in salamoia. Nel nuovo punto vendita dedicato alla vendita diretta al consumatore è possibile acquistare frutta, olio, confetture, succhi, creme, saba, savor, sciroppo, sottoli, olive.
Queste cantine utilizzano il meglio che la tecnologia offre unitamente al meglio della tradizione contadina in materia di vinificazione. Nella sua nuova tecnologica cantina, inaugurata, nel 2005 l’azienda produce il Sangiovese di Romagna D.O.C., il Trebbiano di Romagna D.O.C., l’Albana di Romagna D.O.C.G., il Bombino Bianco, il Cabernet Sauvignon e Franc, il Riesling, lo Chardonnay e il Merlot. Vini frizzanti e spumanti prodotti sono l’Abate di Ribano e il Brut. Un ottimo vino dolce è “La Duchessa di Montemar”.
Il Castello di Ribano, oltre ad ospitare le Cantine Spalletti Colonna di Paliano, grazie ad una attenta opera di restauro, è divenuto il luogo ideale per cerimonie, eventi, meeting, sfilate e mostre. La corte dell’ulivo, quella della vite e le antiche sale sono i luoghi ideali per matrimoni e sfilate di moda.
Per chi soggiorna a Rimini le Cantine Spalletti Colonna di Paliano sono facilmente raggiungibili: da Rimini si percorre la Via Emilia fino alla nuova rotonda di Savignano sul Rubicone, si svolta a destra in direzione Sogliano/Borghi. Proseguendo per questa strada dopo tre chilometri circa si arriva al Castello di Ribano.
Castello di Ribano – Via Sogliano n.104 – Savignano sul Rubicone (FC) – tel. 0541945111
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