Feeds:
Articoli
Commenti

Archive for 13 febbraio 2013

Giornate dedicate al tartufo bianco pregiato delle colline riminesi e del formaggio di fossa.

La mostra mercato del tartufo bianco pregiato e del formaggio di fossa delle colline riminesi che ha luogo ogni anno, nel mese di Novembre, a Mondaino è forse una delle più importanti dell’entroterra romagnolo. Unitamento alla mostra ha luogo il mercato dei prodotti tipici del territorio e dell’artigianato artistico e l’apertura di punti di ristoro con specialità a base di tartufo, formaggio di fossa e prodotti tipici di Mondaino.

Le specialità di tartufo sono due: il bianco pregiato e il nero. Il formaggio si estrae dal sottosuolo, il “fossa” si ottiene dalla fermentazione naturale del percorino estivo all’interno di apposite fosse di stagionatura. Le fosse sono ambienti sotterranei scavati nel tufo.

I doni di Cerere e Bacco

Cerere era la dea della “crescita dei frutti naturali” e veniva celebrata in coppia con Bacco, dio della fecondazione e delle vigne. Le feste che erano dedicate a questi dei erano occasioni di grandi banchetti con abbondanti libbagioni. A Mondaino, si riscopre una anima godereccia e rurale portando in piazza oltre al tartufo e al formaggio altri pregiati frutti di stagione come l’olio extra vergine di oliva, i formaggi pecorini, il miele e i vini.

Annunci

Read Full Post »